Два траппистских монастырских эля Rochefort 6 и Rochefort 10

Я уже писал про эль Trappistes Rochefort 8, средний из линейки элей производимых монахами в бельгийском монастыре Notre-Dame de Saint-Remy уже более 400 лет. Недавно же я решил попробовать остальные два из эля и в течении прошлого месяца попробовал младший сорт - Trappistes Rochefort 6 и старший Trappistes Rochefort 10.

Начну с младшего пива из всей линейки - Rochefort 6. Это самое первое пиво, которое начали в монастыре и, до 1958 года она было единственным в их ассортименте. Сейчас оно производится только несколько раз в году и занимает очень небольшой процент от общего объема производства элей Rochefort. Это темный крепкий эль с содержанием алкоголя 7,5%

Пиво на вид густое, плотное. Коричневого цвета с небольшой, но долго держащейся пеной. Аромат мягкий, в основном чувствуются сухофрукты (преимущественно яблоки и курага), карамель и немного сладких конфет. В фоне легкая травянистость.

Вкус довольно интересный.

Традиционный мюнхенский светлый лагер Paulaner Munchner Hell

Paulaner Munchner Hell - классический мюнхенский лагер, который начали варить в 19 веке, когда лагеры только начали завоевывать популярность. Для его производства используется только местная вода, солод и местный же негорький хмель Hallertauer Tradition. Сейчас Munchner Hell - один из самых продаваемых сортов завода Paulaner и его без труда можно найти практически в любом магазине. На своем официальном сайте Paulaner пишут, что это прекрасно сбалансированное сладковатое пиво, отлично подходящее к любой еде. Содержание алкоголя в нет 4,9%

Германское темное пиво BraufactuM Darkon

Darkon - классический германский шварцбир, производства пивоварни BraufactuM из Франкфурта-на-Майне. Это пиво низового брожения, то есть, по сути, обычный темный лагер. Варится оно с использованием трех сортов солода - мюнхенского, карамельного и жженого и двух сортов германского хмеля - Magnum и Saphir. Как утверждают производители, у них получился практически идеальный вариант классического темного пива, но, чуть более сухой. Содержание алкоголя 5,4%.
Продается, по крайней мере у нас в России, в больших бутылках необычного объема - 0,65 литра.

Финский премиальный лагер Lapin Kulta Premium Lager

Lapin Kulta - один из самых популярных в Финляндии лагеров. Варить его начали в 1873 году на пивоварне Tornio Brewery Limited Company в Лапландии, но свое теперешнее имя это пиво получило только 1963 году, после того, как пивоварня приобрела золотодобывающую компанию, называвшуюся и, соответственно, являвшуюся владельцем бренда Lapin Kulta, что на русский переводится как "Золото Лапландии". Все сорта пива этого пива производятся из высококачественных местных ингредиентов - солода и воды, и сбраживаются специальным эксклюзивным штаммом дрожжей.
Производится три варианта пива Lapin Kulta Premium Lager, которые отличаются исключительно содержанием алкоголя -2,7%, 4,5% и 5,2%. На российский рынок под названием Export поставляется самый крепкий из них.

Имперский индийский светлый эль BrewDog Hardcore IPA

Hardcore IPA - это имперский индийский светлый эль, по заверениям BrewDog имеющий больше горечи и хмелевых ароматов и вкуса, чем любой другой сваренный в Великобритании эль. При варке этого эля BrewDog использовали пять сортов американских хмелей - Centennial, Columbus, Simcoe, Amarillo и Citra - в три раза больше хмеля, чем принято использовать в ИПА. А после окончания варки Hardcore IPA отправляется на довольно продолжительное брожение в ферментационные танки, в результате которого достигается содержание спирта в 9,2%.
Как пишут об этом эле сами Brew Dog: "Наш беспощадный, с огромным содержанием альфа-кислот, штурм вкусовых рецепторов. Hardcore IPA - это оглушительный имперский ИПА который действительно изменил все."

Пиво, как мне казалось из описания, должно быть очень интересным и необычным. А тут как раз подвернулся случай попробовать его в разливном варианте, так что я, полный ожидания этого взрывного вкуса, взял на пробу стаканчик.

Очень необычное пиво от голландской пивоварни De Molen - Bloed Zweet & Tranen

Bloed Zweet & Tranen (в переводе на русский - Кровь, Пот и Слезы) - пиво очень необычное, оно сварено в стиле "копченый стаут", и более того, при его варке использовали два сорта копченого солода: шотландский, копченый на торфе (да-да, тот самый, с запахом "покрышек") и традиционный из германского города Бамберга. Но, De Molen был бы не de Molen, если бы на этом ограничился, так что, в состав Bloed Zweet & Tranen также входят еще и светлый, карамельный и шоколадный солод, а для охмеления использовался чешский традиционный хмель Sladek, добавленный как во время варки, так и незадолго до окончания брожения.
В результате получилось пиво, которое может перевернуть представления о добре и зле многих пивоваров ;)
И, кстати, оно еще довольно крепкое - 8,1%.

Два темных пива от питеской пивоварни Бакунин: американский стаут The Boss и имперский стаут Ghost Town

Не так давно я рассказывал о двух светлых элях от питерской пивоварни Бакунин, а сегодня хочу поделиться впечатлениями от двух темных элей - американского стаута The Boss и имперского русского стаута Ghost Town.

Начну с The Boss - американского стаута, сваренного в честь Джеймса Брауна, признанного "Крестного отца соула". Варится этот эль с использованием щедрой дозы жаренного солода, который придает ему кофейные жженые тона, а также он довольно сильно охмелен четырьмя сортами американского хмеля. Содержание алкоголя 6,8%

Пиво насыщенное, абсолютно черного цвета с обильной и долго не спадающей пеной. Аромат мягкий, едва ощутимый, сладковатый. Чувствуется немного кофе, карамель и легкий хмелевой апельсиновый оттенок совсем уж в фоне.

Светлый охмеленный эль BrewDog Punk IPA

На выходных попробовал разливной вариант, можно сказать, флагманского эля от шотландской пивоварни BrewDog, под названием Punk IPA. Это не совсем классический ИПА, а как называют его сами BrewDog, "post modern classic pale ale", то есть, "постмодернистский классический светлый эль". Сварен он с стилистике ближе к обычным светлым элям, но с щедрым добавлением американских и новозеландских хмелей Chinook, Ahtanum, Amarillo, Cascade, Simcoe, Nelson Sauvin. Правда, несмотря на такое большое количество разнообразных хмелей, горечь в Punk IPA очень небольшая, всего 35 IBU, что чуть выше, Содержание алкоголя в нем 5,6%,

Американский красный эль из Ярославля Plan B - Bathory

Bathory - мягкий красный эль, сваренный ярославской контрактной пивоварней, выросшей, как и питерский Бакунин в свое время, из бара-магазина пива. Единственное, не очень понятно почему этот эль решили назвать в честь венгерской графини-маньячки Елизаветы Батори. Видимо, потому, что он красный...
На самом же деле, эль совсем не такой зловещий, как кажется из названия. Всего 5,7% спирта, и плотность начального сусла 14,5%. Какие хмели использовались при варке мне найти не удалось, так что будем оценивать как есть, просто как красный эль.

Хотя, конечно, плотность в 14,5% приятно радует. Плотные эли, на мой взгляд, всегда пьются интереснее легких и водянистых.

Два германских пшеничных пива: светлое Distelhauser Wezen и темное Distelhauser Dunkles Weizen

Я уже писал о попробованном мной марцене от германской пивоварни Distelhauser, а не так давно обнаружил на полке магазина еще два сорта их производства, причем оба -пшеничные нефильтрованные, но, одно Wizen - светлое, а другое - Dunkles Weizen темное. Для дегустации и оценки вкусовых качеств вайеценов от этой пивоварни - очень удачный вариант. :)

Начну с обычного светлого пшенично пива в знакомом всем стиле обычных вайценов или в народе "немецкого нефильтрованного" - Distelhauser Wezen. Кстати, оба купленных мной пива были со старым вариантом этикеток, сейчас они немного другие, более округлые. А Weizen вообще переименовали в Hefe-Weizen. В составе местные пшеничный и ячменный солоды и местные же дрожжи и вода. Содержание алкоголя 5,4%

Пиво стандартного доя вайценов бледно-оранжевого цвета, мутное, с обильной пеной. Аромат очень легкий, слабенький. Чувствуется немного солодовой сладости, бананчики, и что-то аптечное в фоне.

Вкус сладко-компотный, мягкий.

Еще один "дикий" эль от московской нанопивоварни "Пи" - Mr. Acid

На прошлой неделе попробовал еще один эль сваренный домашней нанопивоварней "Пи" под названием Mr. Acid. В отличие от предыдущего попробованного мной эля этой пивоварни - Wild B(y)east - этот эль потрясает разнообразием как вкусов, так и стилей, к которым его можно причислить. Во-первых, он темный, то есть, сварен с использованием жженого солода, достаточно хорошо охмелен, и более того, сброжен бельгийскими дрожжами и бактериями Brettanomyces, что дало ему и горечь, и сладость, и кислотность. В общем, странная и необычная с содержанием алкоголя 7,3%

"Херес Донской" из Ростовской области.

Еще месяц назад я попробовал этот херес, произведенный находящимся недалеко от Ростова винзаводом ОАО "Янтарное". Этот завод с 1952 года производит вина из винограда выращенного здесь же, на донских виноградниках. "Херес Донской" входит в якобы "премиальный" сегмент винзавода, о чем говорит пугающая надпись "резерв ОАО Янтарное" и типа печать "выдержано 3 года" и шрифт с "закосом" под рукописный.
Но, не смотря на это, многие мои знакомые отзывались об этом хересе, как о вполне достойном, так что, и я решил попробовать.

Простенький, но приятный трипель Bornem Tripel

Bornem Tripel, аббатский эль, который варится по рецепту монахов из монастыря Святого Бернарда из Борнема на находящейся недалеко от Гента пивоварней Brouwerij Van Steenberge, той самой, которая варит эль Gulden Draak. На самом деле, не известно варили ли его сами монахи, мне лишь удалось найти информацию, что после войны это пиво варила пивоварня Brouwerij Beirens te Wommelgem, после банкротства которой в 1971 году монахи решили доверить варку пива текущей пивоварне.
Этот эль представляет собой классический трипель - злолотой плотный эль, который помимо основного брожения, вторично дображивает уже в бутылках. Содержание алкоголя в нем 9%.

Эльфийский эль "Сокровище Энии"

Эль "Сокровище Энии" - это совместное творчество пивоваров из подмосковной пивоварни Victory Art Brew и музыкантов из московской рок-группы "Эпидемия" широко известной в узких кругах своими концептуальными фентезийными рок-операми про эльфов. В общем-то, и сам этот эль был назван в честь третьего, вышедшего в конце 2014 года, альбома из серии "Эльфийская рукопись", который так и называется "Сокровище Энии".
Причем, интересно, что при варке этого эля было решено использовать только один хмель - японский Sorachi Ace, который добавляли не только во время разных стадий кипячения, но и при брожении, что, про уверениям пивоваров из Victory Art, позволило раскрыть все его ароматы и вкусовые оттенки. И, как и положено всем правильным эльфийским элям, которые пьют с утра до вечера, почти как воду, алкоголя тут не много, всего 4%.

Гид по стилям пива: американские темные эли (американский портер, американский стаут, американский имперский стаут)

Продолжу рассказ о стилях американских элей рассказом о их темных сортах, по большому счету, являющихся переосмысление и доработкой одноименных традиционных британский стилей. Но, как бы то ни было, сейчас все эти стили существуют и развиваются самостоятельно отдельно от классических британских вариантов. И, кстати, если что-то новое и произойдет в мире темных элей, то скорее это произойдет у американцев, чем у консервативных англичан.

Американский портер (American Porter)

Стиль появившийся в результате творческого переосмысливания традиционных британских портеров американскими пивоварами. В отличии от британской версии стиля, американские портеры далеко не так прямолинейны. Практически все варианты инноваций в пивоварении могут быть использованы в пиве этого стиля - и сильное охмеление (от темного ИПА отличает только плотность и более традиционный "хлебный" вкус), и использование более существенной, чем допустимо в британских версиях, части копченого солода, и добавление кофе, шоколада или какао. Часто американские портеры еще и выдерживаются какое-то время в бочках из-под бурбона. Таким образом, аромат и вкус американских портеров может отличаться довольно сильно, но, в любом случае, это очень темное насыщенное пиво, с сильным ароматом и ощутимым хлебно-крамельным привкусом.

Содержание алкоголя: 5%-8%

Светлый и темный Kozel российского производства (Kozel Svetly и Kozel Cerny)

На майских праздниках в решил попробовать что же у нас так активно продается под видом известного чешского пива Kozel. То есть, понятно, что примерно его и варят, так как эта марка (как и масса других, не менее известных)  принадлежит крупному британскому пивогиганту SABMiller, который варит большинство из них на принадлежащих им заводах по всему миру так, чтобы путь к потребителю был наиболее коротким.
Но, как говорится, есть нюанс. В 2012 году SABMiller продали весь свой бизнес в России и Украине турецкой компании Efes, так что с этого времени практически все пиво Kozel, продающееся на территории России, варит ЗАО "Пивоварня Москва-Эфес" в Калуге. Так что, мне было небезынтересно попробовал сваренный у нас Kozel, тем более, что родной чешский, который я пробовал в Праге был очень не плох. Так что, я купил банку светлого и бутылочку темного Козела и в течении дня их продегустировал.

Начнем со светлого варианта Kozel Svetly. По идее, это должен быть классический светлый лежак (то есть, плотный пилзнер). Содержание алкоголя 4%

В бокале пиво золотисто-желтого цвета, с обильной долго не спадающей пеной. Аромат солодовый, кисло-сладкий. Чувствуется легкая цветочность и капля хмелевой горечи.

Бельгийский лагер Bocholter Kwik Bier

На прошлых выходных попробовал бельгийский лагер Bocholter Kwik Bier, который производят на семейной пивоварне Martens Brouwerij, работающей в бельгийском городке Бохолт с 1758 года. Этого пива почему-то у них на официальном сайте я не нашел, хотя оно довольно популярно во всем мире. Впрочем, сайт у них довольно странный, и на нем вообще много чего нет...
Но вернемся к пиву. Bocholter Kwik Bier сварен как обычный лагер, из простого ячменного солода и с использованием дрожжей низового брожения. Содержание алкоголя 5%, плотность 11,3%. Ничего особенного, хотя, заявлен как "премиальный".
Баночка выглядит вот так:

Вся правда про Вятский квас

На прошлой неделе совершенно случайно увидел тот самый "Вятский квас" в двух вариантах - Домашний и Хлебный. И помня всю ту шумиху и ажиотаж, которые начались вокруг этого кваса после пресс-конференции Путина с вопросом про квас, я решил что просто не могу не попробовать этот напиток, и купил оба варианта.

Кстати, по международной классификации пива "kvass" проходит как "русский домашний эль", так что, если квас правильный, то он почти эль ;) Как узнать, что квас правильный и правильный ли "Вятский квас"? Давайте посмотрим на бок этикетки:

Приятное бельгийское пшеничное нефильтрованное пиво Limburgse Witte

Limburgse Witte - очень интересное пиво, впервые оно было сварено 4 июня 1993 года при участии Питера Селиса, создателя пива Hoegaarden. И с тех пор неизменна как рецептура, в которую входит местная родниковая вода, ячменный и пшеничный солод и секретный набор натуральных ароматных трав, так и метод варки, включающий в себя довольно длительный период настаивания и дображивания. Как пишут производители на своем официальном сайте, это пиво также дозревает и в бутылке, но при этом никаких дополнительных дрожжей, после первоначальной стадии не добавляется, так что пиво получается очень мягким, но при этом ароматным. Содержание алкоголя 5%.

Мне удалось попробовать разливной вариант, но, если верить производителям, вкус разливного и бутылочного пива должны быть совершенно одинаковы. И еще этикетка бутылки практически в точности повторяет бирдекель.

Бельгийский светлый эль Val-Dieu Blonde

Я уже пробовал два из трех элей, которые варят на пивоварне при цистерцианском аббатстве Вал Дью (четвертый эль - Gran Cru - к сожалению, никуда за пределы Бельгии не экспортируется), а на днях увидел в продаже третий эль их производства, светлый эль Val-Dieu Blonde и, конечно же, взял бутылочку на пробу. Это пиво считается самым легким и мягким из трех производимых пивоварней сортов, как пишут монахи на своем сайте, оно хорошо подходит и в качестве аперитива, и в качестве дижестива, да и просто как напиток для трапезы.
Представляет он собой классический бельгийский светлый эль, сваренный из местного солода и хмеля с применением бельгийских дрожжей. Содержание алкоголя 6%.

Я пробовал это пиво само по себе как отдельный напиток, так что, но счет дижестива не знаю, расскажу о моем восприятии этого эля, как отдельного напитка.

Органический бельгийский трипель Lupulus Organicus

Пивоварня "Les 3 Fourquets" (по-русский, что-то типа "три котла") начала свое существование в 2004 году, как небольшая пивоварня, снабжавшая пивом несколько близлежащих пабов. А в 2007 году они решили начать производство еще и линейку бутилированного пиво под названием "Lupulus". Также странное название получилось у пива из-за того, что латинское название хмеля - "Humulus lupulus", как полагают пивовараы из "Les 3 Fourquets" можно перевести как "Смиренный маленький волчонок", которого они, в общем-то, и рисуют на этикетке.
Это пиво было задумано как максимально возможно натуральное, поэтому, ни один из сортов этой линейки не фильтруется и не пастеризуется, а также проходит несколько стадий брожения, последняя из которых происходит уже в бутылке. Lupulus Organicus же помимо всего прочего производится только из биодинамических компонентов - выращенного вручную без удобрений хмеля и солода, а также чистейшей родниковой воды. Алкоголя в нем 8,5%, продается только в бутылках как для шампанского объемом 0,75 литра.

Кстати, если при покупке заметите в бутылке непонятные "хлопья" не переживайте, это нормально. Это натуральные остатки дрожжей и сусла.

Два "обычных" пива от норвежцев Nogne O: Pale Ale и Bitter

Продолжу рассказ об "обычном" пиве из серии, сваренном известными крафтовыми пивоварнями. Сегодня я расскажу про два недавно попробованных мной простых светлых эля от норвежцев Nogne O: Pale Ale - американский светлый эль,  как пишут сами Nogne, легкий, и подходящий для любых случаев и Bitter - как не сложно догадаться, английский биттер.
Эти два пива я пробовал с интервалом в один день, так что даже сравнил впечатления и записал пару мыслей на этот счет, о которых расскажу в конце этой статьи. Начну рассказывать по порядку, в той последовательности, в какой я их пробовал.

Первый - Nogne O Pale Ale. Как я уже сказал, стилистически это американский светлый эль, только сваренный с добавлением пшеничного солода и миксом хмелей - американским Centennial и германским Northern Brewer. Содержание алкоголя 6%

Цвет насыщенно-желтый прозрачный, с заметной карбонизацией. Пена не очень обильная и довольно быстро спадающая. Аромат очень легкий и мягкий. Чувствуется немного сладковатого хлебного солода, и капля легких фруктов, типа яблок. В фоне легкая, едва заметная, карамельная сладость.

Премиальный английский биттер St. Austell Tribute Extra

1981 году в графстве Корнуолл, Вальтер Хикс открыл пивоварню St. Austell, ставшую со временем не только крупнейшим локальным производителем пива на юго-западе Англии, но и владельцем нескольких пабов и гостиниц. Так все и шло свои чередом, пока, в 1999 году, в честь состоявшегося тогда же солнечного затмения не был сварен биттер под названием Daylight Robbery (в дословном переводе на русский - "кража дневного света"), который стал настолько популярным, что через некоторое время был перевыпущен уже под названием Tribute. Ну а Tribute Extra - это дальнейшее развитие, как пишут сами производители "самого популярного на юго-западе сорта", эль сваренный с стиле премиальный биттер (ESB) с содержанием алкоголя 5,2%

Сеть русско-японских ресторанов "Япоша"

Помните, я как-то заходит проверять чем кормят в ресторане аналогичной европейско-японской направленности "Оки Доки"? Так вот, пару недель назад я зашел в еще одно заведение из этой серии под названием "Япоша". Сами они называют себя сетью ресторанов суши и антисуши и предлагают практически полный спектр еды начиная от суши и заканчивая пиццей. Обычно в заведениях, пытающихся охватить сразу все что можно, хорошо не получается ничего, так что мне подобные случаи "кулинарной космополитичности" всегда очень интересны, а в "Япошу" я даже после первого визита заходил еще несколько раз, чтобы попробовать как можно больший диапазон блюд.
Но, обо всем по порядку. Начну, как обычно, с интерьера. Он, как видно, вполне аскетичный, ближе к восточному, с многоразовыми подставочками под еду с рекламой каких-то "супер предложений"

Начнем с европейской еды. Даже не европейской, а родной, русской. С салата оливье с говядиной (175 руб), в бизнес-ланч можно заказать порцию поменьше (это именно она и есть на фото) и подешевле.

В принципе, салат вполне достойный, сытный, заправленный сметанкой, а майонезом. Единственный минус, хотя тут со мной многие могут поспорить, это - мало соленых огурцов и фасоль как-то не очень в тему.

Классический баварский кристаллвайцен Hopf Kristall Weise

Пивоварня Hopf с 1921 года варит пиво в традиционном баварском стиле на основе штамма дрожжей, созданного основателем династии Хопф Иоганном Хопфом и используя только местные ингредиенты, включая воду, солод и хмель. Я уже как-то пробовал нефильтрованное ледяное пиво Hopf White их производства, которое мне показалось абсолютно не интересным, но устоять перед клисталлвайценом, то есть, пшеничном пиве, которое фильтруется перед розливом в бутылки, я устоять не мог, и решил взять на пробу бутылочку Hopf Kristall Weise.
Плотность этого пива 11,8%, а содержание алкоголя 5,3%

Вторая редакция пряничного стаута от тульских пивоваров Saldens Ptyanik Stout 2.0 edition

Не так давно я попробовал тульский стаут якобы со вкусом пряников Saldens Pryanik Stout, а пару недель назад появилась вторая версия этого пива под названием Saldens Pryanik Stout 2.0 edition. Технические характеристики остались теми же - 18% плотности и 7,2% алкоголя, но, по отзывам попробовавших вкус несколько изменился. Так что, увидев это пиво в продаже я не могу не взять бутылочку на пробу.

Два летних фруктовых эля от датчан To Ol: Rod Grod Med Flode и Garden Of Eden

На днях попробовал два недавно появившихся в Москве летних фруктовых эля сваренных датской пивоварней To Ol - мягкий ягодный Rod Grod Med Flode и английский индийский светлый эль с добавлением тропических фруктов - Garden Of Eden. Оба пива позиционируются как летние освежающие варианты, оба не очень крепкие, и оба реально найти как в бутылочном, так и в разливном варианте.

Начну рассказ в том порядке, в каком я эти эли пробовал - с Rod Grod Med Flode. Вообще, Rod Grod Med Flode - это название традиционного датского десерта, который готовится из летних ягод и подается с охлажденным молоком или сбитыми сливками. Так же, как и десерт, этот эль варится с добавлением малины, брусники, черники и ванили. Содержание алкоголя, правда, немного больше, чем хочется ожидать от летнего пива - 6%, хотя, скорее всего, брожение ягодного пива сложно остановить на меньшем содержании алкоголя, и получить при это полный интересный вкус.
Бутылочка выглядит вот так. На всей этикетке странный, по задумке авторов, видимо, летний рисунок.

Само пиво выглядит несколько мутным, коричневым, с небольшим красным оттенком. Отдаленно чем-то напоминает домашний ягодный компот или хороший морс. Пена обильная, но довольно быстро оседающая. Аромат мягкий, с хорошо ощутимыми клубникой, малиной и кисленькой вишней на солодовом чуть сладковатом фоне.

Светлый эль в американском стиле Brew Dog Vagabond Pale Ale

Vagabond Pale Ale - еще один простой светлый эль в американском стиле, что называется "на каждый день", но но этот раз от шотландцев BrewDog. Сварен с использованием исключительно ячменных солодов с добавлением классических американских хмелей Centennial и Amarillo. И да, еще Vagabond Pale Ale не содержит глютена, если кому-то это важно.
Как пишут BrewDog на своем сайте "этот эль объединяет в себе ароматы тропических фруктов, с карамельной солодовой основой и с чувствительной хмелевой горечью в конце вкуса".
Содержание алкоголя в этом эле - 4,5%.

Три варианта бельгийского траппистского пива Chimay: Grand Reserve (Blue), Premiere (Red) и Tripel (White)

Chimay, наверное, самое известное траппистское монастырское пиво. Варится оно монахами-цистерцианцами а монастыре Notre-Dame de Scourmon недалеко от бельгийского города Шиме (отсюда и название, Chmay).
Вообще, цистерцианцы чуть ли не единственный монашеский орден, который интересовался технологиями чуть ли не больше чем вопросами веры, почти все первые мельницы в Европе были построены именно ими, они же улучшили массу технологий, включая плавку металла и кузнечное дело. Так что, практически все цистерцианские монастыри имеют и свою весьма продвинутую технологию производства пива, включая один или несколько штаммов дрожжей, а монастырь из Шиме еще и производит отличнейший сыр по собственным рецептам.
Пиво же они варят с 1862 и с тех пор создали четыре уникальных сорта, три из которых, о которых я хочу сегодня рассказать, доступны и в России.

Начну с Chimay Premiere (Red Cap), того пива с которого и началось пивное производство в Шиме. Рецепт, по которому оно варится сейчас, был восстановлен после Второй мировой войны настоятелем монастыря Отцом Теодором на основе старинных записей монахов. Сварено оно в стиле бельгийского дюббеля, содержание алкоголя 7%.

Пиво насыщенного коричневого цвета, с обильной пеной. Аромат мягкий, слабенький. Чувствуется немного сухофруктов (в основном. чернослив, и что-то отдаленно напоминающее абрикосы), в фоне мед и коричневый сахар.

Вкус как и аромат очень мягкий, с легкой горчинкой и явными травянистыми хмелевыми оттенками, что на фоне сладости создает несколько "аптечный" привкус. Через пару глотков горечь практически вообще перестает чувствоваться, а остается только немного горьковатая травянистость и легкая компотная сладость сухофруктов.

Простенький светлый эль в американском стиле от Mikkeller - Piter, Pale & Mary

Давно хотел попробовать простые эли от именитых европейских крафтовых пивоварен, и, первым из них стал Piter, Pale & Mary - светлый эль, в американском стиле, сваренный Mikkeler. Как пишут сами производители, стиль этого пива скорее можно охарактеризовать, как "народный светлый эль" (Folk Pale Ale), ароматный, фруктовый, легкий и в то же время достаточно охмеленный. Содержание алкоголя 4,6%

Бельгийский аббатский светлый крепкий эль Ramee Blond

На днях попробовал бельгийский светлый крепкий эль Ramee Blond, по старинным рецептам монахов из монастыря Abbaye de la Ramee. Раньше, все два сорта этого эля варились исключительно силами своих монахов, сейчас же, часть производства они отдали пивоварне Brunehaut (которые, среди прочего, варят еще и аббатские эли Abbaye de Saint-Martin), которые под контролем монахов варят пиво уже в промышленных масштабах. В его рецептуру помимо солода входит также немного обжаренной пшеницы и секретный набор специй, и, как и большинство аббатских элей, Ramee Blond проходит вторичную ферментацию уже после розлива в бутылки. Содержание алкоголя в этом эле 8%.
Я пил разливной вариант, но, если верить гуглю, то бутылочка выглядит вот так:

Red Machine - российский эль в стиле ИПА от пивоварни Victory Art Brew

Red Machine - это один из флагманских сортов подмосковной пивоварни Victory Art Brew. Первоначально он был сварен еще в 2010 году Евгением Толстовым, сейчас главным пивоваром Victory Art, а в то время простым домашним пивоваром, варившем пиво дома под брендом Victory Homebrew. И более того, в 2011 году это пиво стало победителем в категории "Единицы Горечи" в конкурсе "День пивовара", проводимом пивгигантом "Балтика".
Сварено это пиво в стиле американский ИПА с использованием большого количества хмелей сортов Centennial, Columbus, Chinook и Amarillo как в процессе варки, так и во время сухого охмеления. Содержание алкоголя 7%

Два российских эля от пивоварни Бакунин, сваренных в американском стиле Laughing Sam и Red Maniac

Недавно попробовал два сорта от новой для меня питерской пивоварни "Бакунин", сваренных в американском стиле - светлый эль Laughing Sam и индийский светлый эль, сваренный с добавлением перца Red Maniac. Прежде, чем перейти к рассказу про пиво расскажу пару слов о самой пивоварне. Бакунин - это пивоварня, которая образовалась летом 2013 года из одноименного питерского пивного кафе, стараниями его владельца Александра Романенко. И за два года своего существования они уже успели создать довольно много интересных и популярных у любителей пива сортов, так что, думаю, скоро и я попробую чего-то нибудь еще из их пива.
Ну а теперь переходим к собственно рассказу про пиво. Начну с эль Laughing Sam, сваренного в стиле "американский светлый эль". Содержание алкоголя 5,6%, горечь тоже вполне средненькая. Не уверен, существует ли бутылочная версия, но найти это пиво в розлив совершенно не проблема, по крайне мере в Питере и Москве.

В бокале этот эль не очень-то светлый, скорее он ближе к красному, по крайней мере, цвет насыщенной красновато-коричневый. Пена очень обильная и долго не оседающая, держащаяся плотной красивой шапкой. Аромат мягкий, приятный, чувствуется немного спелых апельсинов, манго и легкий медово-солодовый аромат.

Американский эль Frisco от российской пивоварни Side Street Brewery

На прошлой неделе попробовал американский светлый эль Frisco, названный так в честь Сан-Франциско откуда пошла история стиля "американский светлый эль". На сколько я понял, этот эль был первым, который сварили Side Street Brewery, можно сказать, своеобразная проба пера. Как они пишут на своем сайте, они хотели создать мягкий, но в то же время вкусный и сбалансированный эль.
В состав Frisco входит три солода - Pale, Munich, Caramel и три американских хмеля Centennial, Amarillo, Chinook, содержание алкоголя 4,8%. Кстати, на сколько мне известно, в бутылочном варианте этого эля не существует, так что, ищите его в розлив.

Два крепких эля в бельгийском стиле от De Molen: Heen & Weer и Moi & Medogenloos

Недавно попробовал два интересных крепких эля от голландской пивоварни De Molen - трипель Heen &Weer и темный крепкий эль Moi & Medogenloos. Но, с этими двумя эля не все так просто, ведь это же De Molen. Так что, Heen & Weer представляет собой достаточно хорошо охмеленный трипель, да еще и сваренный с кориандром, а Moi & Medogenloos - это не просто темный бельгийский крепкий эль, а смесь имперского стаута и квадрюпеля.

Начну в Heen & Weer, или, в переводе на русский "Туда и Обратно". И это не аналогия с Хоббитом Толкиена, это краткое описание необычного вкуса этого эля с содержанием алкоголя 9,2%.

Цвет у Heen & Weer очень необычный. он не просто оранжевый, а насыщенно-оранжевый с красными и коричневыми оттенками и абсолютно не прозрачный. Естественно, ничего даже отдаленно напоминающего обычный янтарный цвет классических трипелей.  Аромат мягкий, но очень насыщенный - вначале чувствуется немного конфетной сладости и ароматных специй, но если принюхаться, то появляются еще легкие ягодные оттенки и какая-то едва заметная, но ощутимая приятная копченость.

Пиво густое, плотное. Вкус начинается с мягкой медовой сладости с хорошо ощутимыми оттенками кориандра...

Интересное пшеничное пиво Gypsy Wit

Gypsy Inc. по сути не является пивоварней, это - коллектив пивоваров возглавляемых Mikkeller, которые путешествуют по миру и варят интересное пиво в определенных традициях на местных пивоварнях и из ингредиентов определенной местности. Видимо из-за этого они и назвались цыганами. И, кстати, есть подозрение, что в этот "коллектив авторов" входят также и шотландцы из BrewDog...
Ну да ладно, вернемся собственно к пиву. Все существующие сейчас четыре сорта Gypsy Inc. варили на бельгийской пивоварне De Proef Brouwerij, где варит большинство своего пива Mikkeler, и одним из этих сортов стал бельгийский пшеничный эль с добавлением американских сортов хмеля под названием Gypsy Wit. Рецепт этого эля практически классический - пшеничные солод, цедра апельсинов и кориандр. Единственное исключение используемые хмели, здесь использовали немецкий Tettnanger, чешский Saaz и американский Citra. Содержание алкоголя 4,7%

Классический германский лагер Berliner Kindl Jubiläums Pilsener Premium

Berliner Kindl (в переводе на русский "Берлинское дитя") - пиво с очень интересной историей. Варить его начали в Берлине в 1893 не успев даже до конца достроить завод, где его производили. Это пиво быстро стало популярным в народе, завод разрастался, скупая более мелкие пивоварни и расширяя производство, и стал одни из крупнейших в Германии. Но, спустя несколько лет, во время войны, завод был частично разрушен в результате бомбежек, а после победы на Германией работоспособное оборудование было частично вывезено Советским союзом. Но, в 1947 году завод удалось восстановить и он опять начал производство светлого пива по тем же старинным рецептам.
Всего пивоварня производит пять сортов пива, из которых на полках наших магазинов я видел только одно - флагманский сорт Berliner Kindl Jubiläums Pilsener Premium классический германский пилзнер с содержанием алкоголя 5,1%

Настоящий бельгийский Hoegaarden

Еще в прошлом году я пробовал Hoegaarden сваренный у нас в Клину, а на прошлой неделе, увидев, в продаже бутылочку оригинального пива, произведенного в Бельгии в округе Хугарден, решил взять и сравнить ощущения.
На всякий случай, напомню, что Hoegaarden - это бельгийское светлое пшеничное пиво, которое варится из смеси ячменного и пшеничного солодов с добавлением кориандра и цедры апельсинов. Именно Hoegaarden в 1966 году стал первым бельгийским пшеничным пивом, возродившим этот стиль.
Оригинальная бельгийская бутылочка выглядит вот так, из отличий от российской версии Hoegaarden, сразу бросающихся в глаза - чуть более высокое содержание алкоголя. Его тут 4,9%, вместо 4,6%.

Контрэтикетка. Как видим, все надписи на европейских языках и над содержанием алкоголя указан "родной" адрес производства.

Ну что же, наливаем, и приступаем к дегустации.

Rasputin - один из самых интересных имперских стаутов от голландцев De Molen

Rasputin, наверное, один из самых интересных имперских стаутов, которые варит голландская пивоварня Brouwerij de Molen - варится он только пару раз в год довольно небольшими партиями и, при этом часть варки обычно отправляется на выдержку в бочках от виски, бурбона и других напитков. Как пишут сами De Molen, основная "фишка" этого стаута в том, что он сварен по наиболее близким к оригинальным старинным имперским стаутам рецептуре, без лишней шоколадности и сладости, но при этом еще и довольно сильно охмелен двумя сортами чешского жатецкого хмеля - Premiant и Saaz. Содержание спирта год от года "гуляет" в пределах одного градуса от 10,2% до 10,7%, в разливном варианте прошлого года, который я пробовал было 10,3.
Этикеточку, к сожалению, удалось найти только от 2008 года, но с годами она не сильно меняется.

Два бельгийских эля от La Trappe - светлый Blond и трипель Tripel

Давно хотел попробовать еще чего-нибудь из обширной линейки траппистских элей, производимых в пивоварне единственного в Голландии траппистского монастыря Koningshoeven, и вот, на прошлой неделе в течении одного дня попробовал светлый эль La Trappe Blond и трипель La Trappe Tripel, так что готов поделиться с вами впечатлениями.

Начну с самого простого - светлого бельгийского эля La Trappe Blond. Содержание алкоголя в нем 6,5%.

Цвет у него насыщенный, оранжевый, я бы сказал, что совсем не "блонд". Эль заметно густой, с небольшой и быстро спадающей пеной. Аромат сладкий конфетный с небольшими оттенками карамели, изюма и яблок с каплей еле заметного алкоголя.