Еще одна вещь, написать про которую у меня никак не доходят руки еще с лета. Doubting Thomas (в Голландии продается как Ongelovige Thomas) квадрюпель, хорошо охмеленный американскими хмелями Cascade, Cisra и Simcoe, так что, получилось отличное ароматное согревающее зимнее пиво. Назван в честь апостола Фомы Неверующего (в общем-то, именно так название этого пива и переводится), чей день в христианстве отмечается 21 декабря. Содержание алкоголя в Doubting Thomas - 10%
В начале лета, проходя мимо бара "Бобры и Утки", заинтересовался и решил зайти туда перекусить, хотя, первоначальные ассоциации навивали мысли разве что о каком-то охотничьем клубе. Внутри оказалось довольно простенько, но миленько. Просторный зал с деревянной "под домашнюю" мебелью, пианино, и, как я люблю, много свободного места, и много света.
На прошлых выходных попробовал один из сортов недавно появившейся в Москве линейки эстонской крафтовой пивоварни Pohjala - индийский светлый эль Virmalised (в переводе на русский "Северное сияние"). Позиционируется он как мощный насыщенный, но все-таки вполне классический представитель стиля американских ИПА, сваренный с использованием популярных американских хмелей Magnum, Amarillo, Centennial и Citra. Содержание алкоголя 6,5%.
Ржаной темный ИПА Bea - первый эль пивоварни Kaapse Brouwers, который я попробовал. Вообще, эта, базирующаяся в Роттердаме, пивоварня варит все свое пиво на мощностях De Molen, но по своим рецептам. Так что, как минимум в качестве можно продукта можно было быть уверенным, ну а чтобы оценить что со вкусом я специально решил взять пиво в одном из наиболее сложных и противоречивых стиля - американский темный индийский светлый эль.
В рецептуру Kaapse Bea входят пять сортов солода, и четыре сорта хмеля, два их которых также пошли и на сухое охмеление. Содержание алкоголя 6%
Global Pale Ale от норвежской пивоварни Nogne O - очень интересный эль, и интересен он тем, что, если верить написанному на официальном сайте пивоварне, при составлении его рецепта не как не могли прийти к единой точке зрения какие хмели использовать, так что, решили взять их практически со всего мира. В рецептуру Global Pale Ale входит 13 хмелей (Northern Brewer, East Kent Goldings, Saaz, Aurora, Moteueka, Mandarina, Nelson Sauvin, Citra, Cascade, Simcoe, Chinook, Stella и Pacific Gem) из самых разных уголков мира, и они придают ему ни на что не похожий вкус. Да, при этом содержание алкоголя вполне невысокое - всего 4,5%
Geans Pale Ale - еще один эль пивоварни Che'Linse из Генуи, той самой, что сварила "пиво дожа" (Birra del Doge). На этот раз простой легкий американский светлый эль с содержанием алкоголя 5.5%.
На прошлой неделе купил в супермаркете бутылочку английского Barnsey от относительно молодой, основанной в 1995 году, английской пивоварни Bath Ales (как и большинство английских пивоварен, по совместительству являющейся еще и владельцем доброго десятка пабов). Barnsey позиционируется как классический английский биттер сваренный с использованием трех сортов солода и охмеленный хмелем Bramling Cross. Содержание алкоголя в нет 4,5%
На 500, юбилейную варку, Nogne O решили сварить мощный и насыщенный имперский индийский светлый эль, взяв 5 видов солода и 5 хмелей - Chinook, Simcoe, Pacific Gem, Centenneal и Nelson Sauvin.
Задуманное удалось в лучшем виде - Nogne O #500 получился крепким (10% алкоголя), с хорошим охмелением (100 IBU), но в то же время, за счет большого количества солодов, довольно мягким, чем-то напоминающим барливайн.
Пиво продается и в бутылках, и в розлив, но, в наших краях и в том и другом варианте довольно редкое.
Идея сварить совместное пиво появилась у датской команды To Ol и норвежцев Lervig во время участия в пивном фестивале в Копенгагене. За основу решили взять традиционный для американской глубинки стиль кислого эля, но немножко улучшить его, ощутимо охмелив хмелями Galaxy и Vic Secret. Так и появился Kentucky Uncommon, если верить тому, что они пишут на своем сайте, практически кислый ИПА с содержанием алкоголя 6%.
Помните некогда популярную сеть пивных ресторанов "Иван Дурдинъ"? Так вот теперь они варят пиво не только для употребления внутри ресторанов (которых становится все меньше и меньше), но и разливают его в бутылки под брендом "ID Brewery". Одну из таких бутылочек - американский светлый эль Holly Hopper - я недавно попробовал.
Holly Hopper - в принципе, вполне обычный светлый эль в американском стиле (плотность 14%, алкоголь 6%), если бы не одно но - для охмеления в нем используется аж пять сортов американского хмеля (Columbus, Summit, Centennial, Perle и Chinook).
Разливается пиво в бутылки объемом 0,75 с забавным скелетом на этикетке (он, кстати, фигурирует на этикетках всех сортов пивоварни).
Еще одна новинка от итальянской пивоварни White Pony - крепкий эль The Oracle. Где-то пишут, что это скорее квадрюпель, где-то, что вообще просто крепкий темный эль, но сами пивовары считают что это именно барливайн в бельгийском стиле, о чем даже написано на этикетке. Кстати, не пугайтесь надписи про "Product of Belgium", просто дело в том, что The Oracle действительно варили по заказу Whyte Pony варили в Бельгии на небольшой пивоварне 'T Gaverhopke.
Бутылочка выглядит вот так. Содержание алкоголя 10.7%
Ну и еще одна новинка от норвежской пивоварни Lervig в России - имперский стаут под названием Konrad's Stout. Кто такой этот Конрад, история умалчивает, но зато мне удалось выяснить что варится он из трех солодов - пльзеньского, шоколадного и карамельного, с добавлением жаренного ячменя и овса, а для охмеления использовали два хмеля - Northern Brewer и Сhinook.
Содержание алкоголя 10,4%
До недавнего времени широкому кругу любителей пива в России из норвежских брендов был известен только Nogne O, но с начала сентября, по крайней мере в Москве, начали появляться сорта еще одной пивоварни - Lervig. Причем, привезли довольно много интересных сортов, один из которых - овсяный индийский светлый эль Lervig Oat IPA. Первоначально он был сварен главным пивоваром Lervig для себя любимого к празднованию 40-летнего юбилея, но позже стал вариться и как серийное пиво. По сути это хорошо охмеленный новозеландским хмелем Nelson Sauvin индийский светлый эль, но с варенный с заменой 25% солода овсяными хлопьями, что, по идее, должно было придать пиву дополнительную мягкость. Алкоголя в Lervig Oat IPA - 7,2%
На прошлой неделе купил себе бутылочку интересного крафтового стаута от пивоварни Brew By Numbers под названием 08/01, что расшифровывается как Stout/Export Strength. Вообще, все сорта это пивоварни называются по этой схеме первая цифра - стиль, вторая - вид пива в этом стиле (кстати, интересная находка. Если вы любитель стаутов, то можете смело брать все 08 ;). Но вернемся к нашему пиву. 08/01 варится с использованием трех разных сортов жарренного солода, для получения максимально насыщенного аромата и вкуса. Алкоголя же тут, как пишут Brew By Numbers на своем сайте, "как правило около 7%"
Помните, весной я рассказывал про интересный испанский лагер Estrella Damm Indeit? Ну и теперь про его оригинальный массовый вариант - просто Estrella Damm. Это пиво по стилю напоминающее классический германский пилзнер в 1876 году начал варить немецкий эмигрант August Kuntzmann Damm, бежавший из своего родного Эльзаса в Барселону от Франко-Прусской войны. На самом деле завод S.A. Damm производит еще десяток сортов, среди которых несколько - в классических германских стилях, начиная от келлербир, и заканчивая боками, но именно Estrella Damm - самое популярное из них и именно его можно встретить в любом испанском магазине и практически в любом баре. Да, содержание алкоголя в Estrella Damm - 5,2%
В Италии, в время отпуска, в магазине я наткнулся на очень интересную "закуску" - карпаччо из осьминога Nature Carpaccio de Polpo. Стоит 6 евро за вот такую вот упаковочку:
Heaven & Hell (в переводе на русский - "рай и ад")- это, как утверждают сами De Molen, старший брат другого их стаута Hel & Verdoemenis ("ад и проклятия"). При его варке использовалось пять сортов солода, среди которых большая часть - это шоколадный, жаренный и коричневый, так что Heaven & Hell получился очень густым и насыщенным, с содержанием алкоголя в 12%. Кстати, как и все "имперцы" от De Molen этот стаут можно хранить аж 25 лет, о чем честно написано на этикетке, и, говорят, что по мере выдержки они становятся даже лучше.
Продолжу рассказ о пиве, которое мне удалось попробовать во время отпуска. Сегодня у нас Spiga di Legno (в переводе на русский - "деревянный колосок") - английский эль производства микропивоварни Birrificio Legnone. Какие сорта солода и хмеля использовались при производстве этого пива - не известно, но зато на контрэтикетке написано что это не что-то там, а "birra artigianale", то есть, "ремеслянное пиво". А на сайте одного из итальянских интернет-магазинов я нашел фразу гласящую: "является идеальным выбором для новичков в итальянском крафте". В общем, светлый эль и светлый эль. С вполне стандартным содержанием алкоголя - 5%
На выходных попробовал залежавшуюся у меня в холодильнике бутылочку бельгийского эля Entourage от краснодарской крафтовой пивоварни Lovecraft Weird Brewery. По сути, это классический бельгийский эль, но как пишут сами пивовары - "Saison-inspired", то есть вдохновленный стилистикой сизонов. Более того, Entourage довольно сильно охмелен американским хмелем Cascade, который использовался как при варке, так и в сухом охмелении. Содержание алкоголя 6,6%
Продолжу о российских новинках рассказом о новой варке популярного имперского стаута от питерской пивоварни AFBrew - Лоботомия. Эта третья варка носит название "Лоботомия 777", что, по идее должно вызывать ностальгические воспоминания у большинства потребителей пива (это я про портвейн "777", он же в народе "три топора").
На самом деле, такое название этот стаут получил из-за того, что он выдерживался пять на месяцев на чипсах (в простонародье - на щепках) кавказского дуба, вымоченных в трех крымских портвейнах - Массандре, Алуштинском и Ливадия. И да, алкоголя 12,7%
Вчера попробовал юбилейный, посвященный первой годовщине варки на собственном оборудовании, эль от подмосковной пивоварни Victory Art Brew. Называется он Anniversary Ale и сварен в стилистике ячменного вина. Но, в отличие от классической рецептуры, Anniversary Ale достаточно сильно охмелен семью сортами американских, новозеландских и европейских хмелей, причем охмеление производилось на разных стадиях варки и брожения, так что, хмелевые оттенки тут должны составлять существенную часть вкусовой палитры. Содержание алкоголя, как и положено по стилистике 11%.
На прошлой неделе купил бутылочку литовского выдержанного в дубовых бочках дюббеля Unknown Shore, вроде как от какой-то крафтовой микропивоварни Brick by Brick. Уже дома я начал искать информацию об этой пивоварне и не нашел о ней ни одного упоминания, за исключением того, что на своей родине, в Литве, это пиво продается под названием Nezinomas Krantas (что с литовского на русский переводится точно так же - Незнакомые берега), но... (тут драматическая пауза) варится местным крупным заводом Syturus, входящим в концерн Carlsberg. То есть, получается, что "Brick by Brick" - это просто бренд "Швитуриса" под которым они продают свое экспериментальное "типа крафтовое пиво". И, кстати, я ничего против не имею, пиво они варят вполне приличное, а экспериментальные вещи могут быть и еще интереснее.
В общем, пробуем аббатский дюбель Svyturus/Brick by Brick под названием Unknown Shore. Алкоголя в нем ровно 6%.
Продолжу рассказ о том, что я попробовал за время отпуска. Sour Noise (в переводе на русский - "кислый шум") - интересный гибрид двух стилей - индийского светлого эля, что честно написано на этикетке, и американского кислого эля, о чем можно только догадаться из названия. Варится той же микропивоварней Breasserie de Sulauze, которые сварили неплохой ржаной ИПА - Pan Pan Cul Cul. Какие хмели используются при варке этого эля я найти не смог, могу только сказать, что алкоголя 5,5%. Бутылочка выглядит вот так:
Продолжу про не-германские вайцены рассказом о российском пшеничном пиве от Московской пивоваренной компании - Хамовники Пшеничное. Его я попробовал первый раз еще в начале лета, а пару недель назад купил еще бутылочку, так сказать, "освежить воспоминания". Единственное, что отличает рецептуру Хамовники Пшеничное от традиционных германских вайценов, это то, что в него входит не только ячменный и пшеничный солод, но и карамельный. В остальном же, все вполне стандартно - плотность 12%, алкоголь 4,8%.
No Limits Hefeweizen - еще одно пиво от американской пивоварни Two Roads из Коннектикута - "прокачанная" версия традиционного германского вайцена. Как пишут ребята у себя на сайте, тут всего "немного больше", чем в классической версии - вкуса, аромата, фруктовости и кислинки. Разве что, кроме алкоголя, его, как и положено - 5%.
Кстати, бутылочной версии этого пива не существует. Есть баночный вариант, который на наш рынок не поставляется, и разливной, который я и пробовал.
Хочу рассказать про одно из моих самых любимых мест в Париже в плане вкусно перекусить. Первый раз я зашел в это кафе шесть лет назад, когда бы в Париже в командировке, и с тех пор, в каждый свой визит в столицу Франции я стараюсь сюда заехать покушать и выпить пива. Называется это кафе A La Place Saint Georges. Вот оно:
Вчера новое пиво от контрактной пивоварни HopHead Craft Brewery - имперский (или двойной) индийский светлый эль под названием "Маракуйя" (или Passion Fruit DIPA). Это сильно охмеленный эль (120 IBU горечи) с содержанием алкоголя в 9,8% в который в процессе варки которого было добавлено пюре из целых плодов маракуйи. В общем, как и все предыдущие сорта этой пивоварни - вещь, по идее, достаточно интересная.
Летом, по дороге на дачу, я пару раз заезжал в магазин пивоварни "Одна Тонна" в подмосковном городе Жуковском, и каждый раз брал по нескольку сортов, так что, перепробовал практически весь ассортимент. Начну рассказ о впечатлениях, как всегда, с моей любимой темы - темного пива в лице портера Mr. Golding и осяного стаута Mr. Ovsyanka.
Начну с портера. Название Mr. Golding было придумано в честь британского селикционера и производителя хмеля по фамилии Голдинг, ставшего "автором" популярного британского сорта East Kent Goldin, который, вместе с германским Perle, используется в этом портере для охмеления. В остальном же, все более-менее стандартно - пять солодов, 18% плотности и 6% алкоголя,
Вчера попробовал новинку от питерской пивоварни Бакунин - "индийский сизон" Delhi Express. То есть, это традиционный бельгийский сизон, сваренный в лучших традициях этого стиля, но сильно охмеленный американским хмелем Mosaic.
Содержание алкоголя 6%
Недавно в Москве появилась линейка пива от испанской пивоварни Edge Brewing, открытой в Барселоне в 2013 году двумя американцами. Начать пробовать их пиво, я, как любитель темных сортов, решил начать с портера Padrino (в переводе на русский - "крестный отец"). В состав этого портера входит аж 6 разных сортов солода: Pilsner Premium, Munich 1, Cara Munich 1, Cara Munich 2, Copos Trigo и Carafa, так что, как пишут сами пивовары, вкусовая насыщенность у Padrino на высоте. Да и содержание алкоголя правильное, портерное - 6,9%
Вчера попробовал недавно появившийся в продаже новый стаут от BrewDog под названием Hinterland. Позиционируется он как имперский молочно-овсяно-ванильный стаут, то есть, вот это вот все, плюс еще и довольно ощутимое содержание алкоголя (в данном случае - 9%).
Продается он в стандартных для BrewDog бутылочках объемом 0,33 с этикеткой изображающей двух рогатых зайцев - зайцелопов (или по-английски Jackalope от jackrabbit - заяц и antelope - антилопа), по легенде - больших любителей бурбона.
Вчера попробовал эль Madame Butterfly сваренный эстонской крафтовой пивоварней Puhaste под названием Madame Butterfly. Заинтересовал он меня тем, что это очень необычный вариант американского красного эля - сварен он с добавлением чая Эрл Грей (это черный чай с бергамотом, если кто не знает) и цветков васильков, ну и для полного счастья довольно хорошо охмелен тремя американскими хмелями - Centennial, Cascade, Willamette. При этом, содержание алкоголя довольно небольшое - 5,6%
BrewDog Paradox Heaven Hill - это один сорт из выпускаемой пивоварней BrewDog серии Paradox - имперских стаутов, выдержанных в бочках от разных виски и буронов, идя создания которой в том, чтобы разобраться что меняет в напитке выдержка в бочке, что она может дать и как может изменить вкус напитка.
Как следует из названия, этот стаут выдерживали в бочках от бурбона из Кентуки Heaven Hill. По отзывам, этот стаут получился более, чем интересным с сильным комплексным вкусом. Как пишут на своем сайте и на коробке, в которой лежит бутылочка BrewDog, "постарайтесь не сойти с ума, пытаясь понять, где заканчивается стаут и начинается бурбон".
Так что, увидев его в продаже я не долго сомневался покупать ли его или нет. Продается BrewDog Paradox Heaven Hill вот в такой картонной коробочке:
Продолжу рассказ о новых сортах Leffe, которые у нас не продаются, но в той же Франции, где я их пробовал лежат чуть ли не в каждом магазине. Напомню, что продаются они только вот таких картонных упаковках из шести бутылочек объемом 0,25. Про крепкий Leffe Rituel я недавно уже рассказывал, а сегодня расскажу про остальные два сорта - Leffe Des Vignes сброженный с соком винограда и Leffe Nectar - при варке которого в сусло добавляется мед.
Еще одно из попробованный мной в Генуе пив от местной пивоварни Maltus Faber - это Maltus Faber Triple, как следует из название - бельгийский трипель. При его варке используется хмель Columbus, белый кондитерский сахар и светлый ячменный солод. Содержание алкоголя вполне стандартное для стиля - 8%.
Бутылочку эля Sant Erwann я купил в Париже в обычном супермаркете. Заинтересовала она меня довольно крупной надписью сбоку на этикетке: "7 веков, 7 злаков, 7%". Мысль о том, что это какой-то монастырский эль подтверждала и картинка с каким-то святым и слово "Sant" в названии.
Как я выяснил уже в гостинице, это пиво было впервые сварено пивоварней Brasserie Britt из французской провинции Бретань в 2003 году, в честь 700-летия покровителя бретонцев Святого Ива (которой на местном наречии зовется Ирваном (Erwann). Отсюда, в общем-то и надпись про 700 лет и соответствующая картинка.
Но, с выбором я все-таки не ошибся, так как этот эль оказался сварен по старинным кельтским рецептам без использования хмеля, но зато с семью злаками - ячменным солодом, пшеничным солодом, просом, рожью, овсом, полбой и гречихой. И при этом алкоголя в нем 7%.
Правильный такой кельтский эль. ;)
Те бутылки What the Fuck?, которые сейчас привезли в Москву - это, как оказалось, уже вторая варка эля с хулиганским названием What The Fuck? (практически, "что за фигня?" ;). Честно скажу, что картинка на этикетка - это еще не самое странное в нем. Самое интересное и необычное в What The Fuck? это вкус, получившийся в результате смешения двух стилей - бельгийского светлого эля и классического индийского светлого эля (хотя, судя по набору хмелей - Columbus, Simcoe, Amarillo и Centennial - и их количеству, этот эль ближе к американскому варианту ИПА). По сравнению с первой варкой ребята взяли в два раза больше хмеля, поменяли из сорта и заменили штамм дрожжей, так что, пиво получилось еще более ароматным и насыщенным. Содержание алкоголя в этом эле - 6%
В небольшой баварской деревушке Айинг недалеко от Мюнхена находится пивоварня Brauerei Aying (то есть, просто Пивоварня Айинга), которая на ряду с другими сортами пива выпускает и доппельбок Celebrator, считающийся одним из лучших в мире, если не самым лучшим доппельбоком.
Это классический, сваренный по всем канонам стиля доппельбок, выдержанный в бочках в течении полугода, плотный и комплексный с содержанием алкоголя 6,7% Кстати, интересно, что в самой Баварии Ayinger Celebrator не так популярен, как за его пределами.
Пивоварня Duvel, помимо обычного крепкого бельгийского эля, последнее время выпускает еще и его охмеленный вариант под названием Duvel Triple Hop. От обычного Duvel он отличается тем, что тот варится с двумя хмелями Saaz-Saaz и Styrian Golding, а в Duvel Triple Hop к ним добавляют третий сорт, идущий на сухое охмеление (то есть, третий хмель добавляют уже в процессе брожения). И, более того, Duvel Triple Hop считается экспериментальным пивом, так что, каждый год сорт этого третьего меняется. Я пробовал пиво этого года, которое было дополнительно охмелено недавно выведенным ароматным американским хмелем Equinox. И да, Duvel Triple Hop еще и немного крепче обычного варианта, в нем 9,5% алкоголя.
Недавно попробовал имперский индийский светлый эль Storm & Regen от голландцев De Molen. Позиционируется он как сильно охмеленный имперский ИПА о чем даже честно написано на этикетке. Представляете? Любой ИПА и так сильно охмелен, имперский ИПА, тем более, а уж еще и "Intensely Hopped" вообще несколько пугает. При этом, алкоголя в нем не так уж и много - "всего" 8,1%.
В Москве этот эль можно много где купить в бутылочном варианте и периодически в разных крафтовых местах оно появляется в розлив.
В Марселе купил бутылочку розового вина Puech-Haut Prestige, производства лангедокской винодельни Puech-Haut находящейся недалеко от Монпелье. Винодельня эта относительно молодая, но их вина уже приобрели вполне заслуженную популярность во Франции.
Их вина серии Prestige бродят и созревают в стальных цистернах при низких температурах. Состав вина Prestige Rosee - 60% винограда сорта Гренаш, и 40% Кинслот, а в 2013 году, вино которого я пил, гренаша было на 10% больше, соответственно, соотношение было 70/30. Содержание алкоголя 12%-13%.
Бутылка сделана из мутного стекла, так что, издалека выглядит немного запотевшей.
Биттер Iron Age, сваренный пивоварней Celt Experience, посвящен кельтской жизни времен железного века, их музыке, литературе и искусству. Как они сами пишут:
In an age where Romans witnessed druids. When sacrifice, ritual and cultures met. When ages welcomed magic. (Во времена когда Римляне встретили друидов. Когда культуры, ритуалы и пожертвования богам пересекались. Во время, когда магия была привычным делом. - перевод мой)
Так что и эль они сварили не обычный, а похожий на эли тех времен своей мягкостью и легкостью, но, в то же время насыщенный и хорошо охмеленный ароматными хмелями Centennial, Cascade и Summit. И при этом с очень небольшим содержанием алкоголя - всего 3,5%.
В Марселе попробовал два пива, сваренных местными пивоварнями - светлый эль Biere de la Plaine Blonde и пилзнер La Cagole. Первое из них я совершенно случайно нашел в одном из супермаркетов, а втрое там продается вообще практически на каждом углу.
Первым я попробовал светлый эль Biere de la Plaine Blone. Вообще, эта небольшая пивоварня выпускает пять сортов пива, но я, их нигде в продаже не встречал. Это же типичный светлый эль в английском стиле, содержание алкоголя 5%.
